Получение и исследование биологически активной добавки к пище «ЭКОдетрим»

23.08.2022

Получение и исследование биологически активной добавки к пище «ЭКОдетрим»

Биологически активная добавка к пище «ЭКОдетрим», вырабатывается из витамина Д3 (холекальциферол) и МСТ (среднецепочечные триглицериды на основе кокосового масла). Все компоненты натуральные и являются безопасными для организма. Не содержит искусственных ароматизаторов, консервантов и красителей.

Материалы и методы:

В составе продукта не содержится компонентов, запрещенных к использованию в составе биологически активных добавок к пище.

Как правило, в продукты питания витамин D добавляется в виде одной из двух форм: D2 (эргокальциферол) или D3 (холекальциферол), которые различаются между собой только строением боковой цепи. Витамин D2 изготовляется путем УФ-облучения эргостерина у дрожжей, а витамин D3 производится при облучении 7-дегидрохолестерина, полученного из ланолина, с дальнейшим химическим превращением в холестерин . Эти две формы традиционно считаются эквивалентными по своей эффективности для профилактики и лечения рахита и, действительно, большинство метаболических путей у витамина D2 и витамина D3 одинаковы. Обе формы, а также витамин D в продуктах питания и синтезируемый в коже, эффективно повышают сывороточные уровни 25(OH)D, и четких отличий в их действии не существует. Но все же, несмотря на то, что в питании дозы витаминов D2 и D3 эквивалентны, при необходимости применения высоких доз витамин D2 представляется менее эффективным [1].

Доказано влияние витамина Д3 не только на усвоение кальция, но и на все виды обмена веществ, на иммунную и эндокринную систему. Витамин Д3 обеспечивает правильное развитие мышц, укрепляет костную и зубную ткань, поддерживает работу иммунной системы, зрительных органов.

Среднецепочечные триглицериды (МСТ) в кокосовом масле относятся к отдельному классу жирных кислот. Их особенность заключается в том, что вещества легко впитываются, перевариваются и служат источником энергии. Они содержатся в пище и являются полезными, так как они усваиваются более эффективно, чем длинноцепочечные жиры, таким образом, они с меньшей вероятностью откладываются в организме в виде жира.

Преимущество масла MCT в качестве пищевой добавки — это то, что его можно легко включить в свое питание. Так как оно жидкое и практически не имеет ни вкуса, ни запах. Кроме того, масла MCT обладают антимикробными свойствами и могут способствовать оздоровлению кишечника и поддержке полезной микрофлоры.

ЭКОдетрим – это натуральный жирорастворимый витамин Д, естественным способом поступает в организм, благодаря очищенному кокосовому маслу-носителю, повторяя природный способ поступления витамина Д3 с пищей. ЭКОдетрим не содержит бензиловый спирт, эмульгаторы, ароматизаторы, консерванты и красители, которые могут вызывать аллергию и побочные реакции. Риск передозировки сведен к минимуму, так как препарат содержит всего 80МЕ витамина Д3 в одной капле при суточной норме 400МЕ в 5 каплях, поэтому одна или две лишние капли не станут причиной побочных явлений. Легко комбинировать с другими витаминными препаратами или молочными смесями, питьем и едой [2].

Приготовление «ЭКОдетрим»

Для изготовления БАД используют: МСТ (среднецепочечные триглицериды на основе кокосового масла), витамин Д3 (холекальциферол).

Приготовление концентрата биологически активной добавки к пище «ЭКОдетрим» в лабораторном стакане. В разогретое МСТ (среднецепочечные триглицериды на основе кокосового масла) вносят расчетное количество витамина Д3 (холекальциферол). В реактор загружают расчетное количество МСТ (среднецепочечные триглицериды на основе кокосового масла), разогревают до температуры не более +60^оС, вносят приготовленный концентрат, поддерживая эту температуру до окончания процесса приготовления продукта. Включают мешалку и перемешивают содержимое реактора до полного растворения компонентов. По окончании процесса полного растворения всех компонентов отключают мешалку и подогрев смесителя. Остужают содержимое реактора до комнатной температуры.

 Все сырье, используемое для производства разрешено в установленном порядке для использования в пищевой промышленности и соответствовует требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2012 («Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»).

Результаты и обсуждения

Для проверки содержания биологически активных компонентов были проведены исследования на определение количественного содержания показателей, которые наиболее полно характеризуют область применения БАД и ее качество. Данные представлены в таблице 1.

Таблица1- Требования к качеству и безопасности

Показатель	Поступление в сутки	Уровень потребления	% от рекомендуемого уровня потребления
для детей 1,5-3 лет (2 капли)
Витамин Д3	4 мкг	10 мкг*	40
для детей 3-18лет (5 капель)
Витамин Д3	10 мкг	10 мкг*	100
для взрослых (5 капель)
Витамин Д3	10 мкг	5 мкг**-15 мкг***	200****
Беременные женщины (1-я половина) (5 капель)
Витамин Д3	10 мкг	10 мкг* -15 мкг***	100
Беременные женщины (2-я половина), кормящие женщины (5 капель)
Витамин Д3	10 мкг	12,5 мкг* - 15 мкг***	80

Результаты санитарно-химических, санитарно-микробиологические исследований

Определяемые показатели	Единицы измерения	Результаты исследова ний	Допусти мый уровень	НД на методы исследований
1	2	3	4	5
свинец	мг/кг	Менее 0,01	0,1	ГОСТ 30178-96
мышьяк	мг/кг	Менее 0,01	0,1	ГОСТ Р 51766-2001
кадмий	мг/кг	Менее 0,01	0,05	ГОСТ 30178-96
ртуть	мг/кг	Менее 0,001	0,03	МУК 4.1.1472-03
Пестициды
ГХЦГ (сумма изомеров)	мг/кг	Менее 0,005	0,2	МУ 2142-80
ДДТ и его метаболиты	мг/кг	Менее 0,005	0,2	МУ 2142-80
Гептахлор	мг/кг	Не обнаружено	Не допускается (менее 0,002)	МУ 2142-80
Алдрин	мг/кг	Не обнаружено	Не допускается (менее 0,002)	МУ 2142-80
Микробиологические   показатели
КМАФАнМ	КОЕ/г	Менее 1,0х10	не более 5*104	ГОСТ 10444.15-94
БГКП (колиформы) в 0,1г продукта		Не обнаружено	Не допускается	ГОСТ 31747-2012
Патогенные м/о, в том числе сальмонеллы, в 10,0 г  продукта		Не обнаружено	Не допускается	ГОСТ 31659-2012
Дрожжи  и плесени, не более	КОЕ/г	Менее 1,0х10	не более 100	ГОСТ 10444.12-2013
E.coli в 1,0 г продукта		Не обнаружено	Не допускаются	ГОСТ 31747-2012

Полученные данные свидетельствуют о подлинности биологически активной добавки «ЭКОдетрим», соответствию ТУ по изученным показателям и возможности применения в качестве биологически активной добавки к пище- источника витамина Д3. «ЭКОдетрим» соответствует Техническому регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 [3].

Выводы

Форма витамина имеет пищевое применение, включена в перечень витаминов и минеральных солей, используемых при производстве пищевой продукции детского питания (Приложение 9 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

Проведенные исследования подтверждают подлинность, качество биологически активной добавки. «ЭКОдетрим» может являться источником дополнительного витамина Д3.

Назад к публикациям